Hier im Dorf Koskinou ist es einfach Bio-Gemüse zu bekommen, denn der Krämer um die Ecke verkauft nur das, was er oder seine Partner frisch aus dem Garten ernten. Aber sicher wissen Sie wo sie diese kalorienarmen Vitaminspender erstehen können. Hauptsache frisch vom Feld und was die jeweilige Saison so her gibt.

Das absolut Beste an diesem Rezept ist, dass es so gut wie keine festen Angaben gibt. Lassen Sie die Natur entscheiden, welche Zutaten Sie für Ihre jeweilige Gemüse Pfanne verwenden. Nehmen Sie die Gemüsesorten, welche die es jetzt martfrisch zu kaufen gibt, falls Sie diese nicht im eigenen Garten ernten können. Somit wird das Gericht jedes mal ein bisschen anders. Immer aber wird es köstlich schmecken.

Gartenfrisches Gemüse und Kartoffeln (ca. 1/5 des Ganzen) in Würfel schneiden. 3 bis 6 Knoblauchzehen in dünne Scheiben, so wie Salz und Pfeffer dazu fügen. Das Ganze in eine Form oder auf dem Backblech mit ca. einer Tasse Olivenöl geben, gut durchmischen, dass die Würfel von allen Seiten mit Öl benetzt sind, mit Rosmarin und Oregano Zweigen garnieren und im Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen.

Das Gemüse sollte noch bissfest sein. Dazu reicht man den griechischen Schafskäse Feta oder Jogurt. Im Dorf selbst, isst man dann das traditionelle Dorf Brot und Oliven dazu, gekrönt mit einem Glas Landwein.

Guten Apetit – oder wie man in Koskinou sagt: Kali Orexi

© Fotos Rita Kohmann ©caliriko